Анна-София Пик, интервью
Анна-София Пик находится в постоянном поиске новых идей для своих творений. Для этого она экспериментирует со временем и способами приготовления. Новое блюдо может быть хрустящим или воздушным, твёрдым или мягким, ведь игра с консистенцией — фирменный знак повара. Немногим женщинам удаётся взобраться на вершину мишленовского Олимпа. Анна-София Пик — одна из них. Обладательница трёх звёзд пошла по...
Далее
Трюфели — самые дорогие грибы
Сотни лет назад трюфели служили кормом для свиней. Сегодня же это «чёрное золото» считается деликатесом и символом изыска французской кухни. Те, кто относят себя к гурманам, непременно когда-либо подавали к столу трюфели или хоть раз в жизни пробовали их. Трюфели — самые дорогие из всех съедобных грибов. Они растут под землёй у корней лишь некоторых видов деревьев. Так как аромат грибов схож с запахом...
Далее
Как пожарить шашлык по-научному?
Секрет успеха дачного пикника – правильно выбранная компания и правильно пожаренный шашлык. А для этого нужен хороший маринад. Натан Мирвольд готовил по ночам. Днем он занимался развитием компании Microsoft, а вечером, придя с работы, надевал фартук и вставал к плите. Иногда он жарил стейки со своим приятелем Тьерри Ротюро, телезвездой и шефом ресторана Rover’s в Сиэтле. Натан даже занял первое место на...
Далее
Правила сервировки стола
«Столик, накройся! » — так просто это делается только в сказках. Впрочем, в действительности красиво и правильно сервировать стол нетрудно, если вы знаете основные принципы и располагаете необходимыми принадлежностями. Накрытый стол — визитная карточка хозяина и, естественно, каждому приятно, когда еда — это не только вкусно, но и красиво. Речь здесь идет не только об оформлении блюд, но и о...
Далее
Гранат — фрукт, который ел Адам
Фрукт, который ел Адам, рисовал Боттичелли и выращивал президент Джефферсон. От Вавилона до Египта «…Губы твои — как красная лента, слова твои чудесны. Ланиты твои — как кожура гранатового яблока», — писал царь Соломон в страстном послании к своей возлюбленной, девушке из простонародья, которую мы привыкли называть Суламифью. Созданная Соломоном «Песнь песней» прославляет красоту Суламифи, но...
Далее
Какие бывают сорта устриц?
Одни их любят, другие терпеть не могут. Их не едят, их «выпивают». И всё же еще в эпоху Римской империи они считались роскошным деликатесом. И ценились буквально на вес золота. Устрицы — королевы среди моллюсков, тысячелетиями их употребляют в пищу как деликатес. Обычно устриц едят в сыром виде, открывая раковину ножом непосредственно перед подачей на стол. Мясо в створках отделяют и сбрызгивают лимонным...
Далее
Салатная зелень в Испании
Салатная зелень — еда настолько легкая, что поначалу ее совершенно невозможно воспринимать всерьез. Оно и понятно: русскому человеку, зачастую привыкшему плотно питаться (климат обязывает), охапка зеленых листиков в качестве полноценного блюда кажется просто смешной. Другое дело Испания: здесь зеленый салат — обязательный пункт не только в любом ресторанном, но и в домашнем меню. А с приходом лета...
Далее
Лучшее испанское оливковое масло
Оливковое масло — один из краеугольных камней знаменитой средиземноморской кухни, его ценят в культурах и странах всего мира. Оливковое масло, бесспорно, полезно для нашего организма, а вкусовые и ароматические качества, которые оно придает самым изысканным продуктам, сделали оливковое масло «жидким золотом» стола для гурманов. Испанское оливковое масло употребляется и экспортируется со времен Рима,...
Далее
Особенности греческой кухни
Наверняка любой турист, отправляясь в дальнее путешествие, предвкушает удовольствие от разнообразных чужестранных блюд, а по приезду домой долгое время с упоением придается воспоминаниям о вкусах заморских яств и с большим удовольствием готовить их у себя на кухне! В этой статье мы расскажем об особенностях греческой кухни. Ведь именно греческая кухня — одна из немногих сумела сохранить яркий...
Далее
Что попробовать в китайском ресторане?
Есть страны, интересные с познавательной точки зрения, а есть такие, куда туристы стремятся за гастрономическими открытиями. Китай в этом плане хорош со всех сторон. Местная кухня вкусная и разнообразная, а уж по части экзотики ей просто нет равных. Китайцы про себя шутят, что они едят все, что летает (кроме самолетов), все, что двигается по суше (кроме трактора), и все, что плавает (кроме подводных лодок). В...
Далее