Бенто. История японского ланчбокса
После каникул (отпуска) вольный график сменяется офисным распорядком дня, в котором сакральное время перерыва занимает обед. Идеальный момент похвастаться своими бенто. Бенто – это японский ланчбокс – не просто коробка с едой, это целая философия и стиль жизни. Недаром японцы с таким почтением относятся к бенто и присоединяют к слову гласную «о». Название «о-бенто» — знак особого к нему уважения. Мы...
Далее
Андалузские сыры
Благодаря климату, почве, растительности и местным породам животных в Андалусии сложилась своя традиция производства сыра. А знания и опыт мастеров! Их методы производства и хранения сыра — поистине культурное наследие, передаваемое из поколения в поколение — и так вплоть до наших дней. Все это позволило региону поддерживать на должном уровне важнейшие культурные, этнографические и...
Далее
Что такое палеодиета?
Идея палеолитической диеты (палеодиеты, диеты каменного века, диеты охотников-собирателей) заключается в возврате к рациону наших предков, живших в эпоху палеолита — первого исторического периода каменного века с начала использования каменных орудий около 2,5 миллионов лет назад до появления у человека земледелия приблизительно в 10 тысячелетии до н. э. На этот период приходится большая часть (около 99%)...
Далее
Различия напитков арманьяк и коньяк
Один их самых типичных вопросов — в чем же основные различия напитков арманьяк и коньяк? Прежде всего, это различные территории происхождения напитков, что имеет непосредственное отношение к их вкусовому различию. Виноград, произрастающий в климатических условиях областей провинции Гасконь, находящихся на юге региона Бордо, придает напитку оттенки, совсем не свойственные для спиртов, изготовленных из...
Далее
Вина Штирии
Штирия очень живописна поздней весной, когда ее виноградники покрывает свежая зелень молодых листьев. С вершины холма простирается уходящая на юг горная панорама. За дальней грядой уже Словения, а за Словенией — море. Далеко сумели забраться наши братья-славяне. Еще до славянских племен, вытесненных из Штирии и Каринтии племенами германскими, здесь жили кельты, которые то ли в поисках лучшего климата, то...
Далее
Как готовится фуа-гра?
В переводе с французского фуа-гра означает «жирная печень», и кому-то это словосочетание может показаться не очень аппетитным, но для знатоков и любителей деликатесов из Франции оно звучит как музыка. На приготовление этого блюда идет гусиная или утиная печень, причем птицу выращивают особым образом. Первый месяц содержание птиц ничем не отличается от обычного, затем их помещают в клетку, чтобы...
Далее
Самые популярные специи
Кухня без специй — нонсенс и оксюморон. Ароматной щепоткой можно поставить точку или заложить основу блюда. А иногда и свести на нет предыдущие усилия. «Люблю тебя, как мясо любит соль» — признание в безграничном обожании по мотивам известной притчи. Пресный — синоним не только невкусного, но и скучного. Язык точно отображает роль специй в культуре: не зря мы приправляем отношения и задаем перца...
Далее
Соус гуакомоле
Любите ли вы авокадо? Многие люди, впервые попробовавшие этот плод, с недоумением разведут руками: что тут любить? Почти безвкусная мякоть, которая к тому же бывает очень твердой, отсутствие пьянящего запаха, характерного для экзотических фруктов, маленькое количество рецептов, куда его можно применить… Самое простое и питательное блюдо, в состав которого входит авокадо, – это соус гуакомоле. Его обычно...
Далее
Что такое калории и с чем их едят?
Сколько бы наука не толковала калории как общепринятую единицу энергии, у женщин на этот счет другое мнение. Мы-то знаем, что, на самом деле, калории это вредные существа, уменьшающие по ночам одежду и прячущиеся в самых ненужных местах. И единственное, что остается это подружиться с ними. Прежде всего разберемся, что же такое калории, и с чем их едят. Да со всем! Калории негласная составляющая любого...
Далее
Осторожно, пищевая экзотика!
Всем известно, что «у богатых свои причуды» и что даже самая изысканная пища «приедается» и непременно начинает хотеться чего-нибудь эдакого, непривычного и туземного. И тут на помощь приходит кухня народов мира, в которой обязательно найдется что-нибудь оригинальное на вид, вкус, цвет и запах. Причем при современном развитии информационных технологий все, например, знают про любимое блюдо японских...
Далее